Cultura
El pan dulce mexicano ya es Patrimonio Cultural de la CDMX
Este 11 de septiembre se publicó en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México el decreto que declara los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital. La declaratoria no reconoce solo a la concha, el garibaldi o el pan de muerto, sino el oficio de las y los panaderos: las técnicas que se aprenden mirando y repitiendo, las recetas que pasan de una generación a otra y el conocimiento de ingredientes, tiempos y hornos. Es una manera de proteger y dar visibilidad a un saber que sostiene a miles de panaderías de barrio.
